无水氯化钙作为食品添加剂因可以改善食品口感，在食品行业应用比较广泛，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：
   1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中最大使用量可按生产需要适量使用，如豆腐，凝固剂为氯化钙，做豆腐配方方法是：氯化钙0.05、柠檬酸钠0.1%、乳酸钙0.01%、柠檬酸0.08%；制作方法是：在豆乳凝固制豆腐时，以食品级氯化钙作凝固剂，包装后，于90℃加热1小时而凝固，可得美味好吃的豆腐。

   5、果酱：果酱中最大使用量1.0g/kg。