1、使食品口感新鲜，延长食品的使用寿命。

2、帮助食物凝固成型，有加速凝固成型的作用。

3、添加乳制品、果汁等饮料有增稠作用，使食物更加浓郁。

4、可作为营养成分添加，可改善食物的营养。