柿子简单变软，不易长期保存，聪明的人们想到用氯化钙来保鲜柿子，下面我们为我们介绍一下氯化钙保鲜柿子的原理及办法：

1.原理：钙离子能够与果胶效果，构成交联网状结构。这种结构可有利于生果保持稳定。那我们自然就想到，我们可否运用这一特性，运用氯化钙水溶液浸泡柿果。由于氯化钙存在食品级，所以完全不必担心安全的问题。

2.办法：通过多次试验证明，通过氯化钙水溶液浸泡过的柿子，确实保存期有了显着的延伸。氯化钙在其间起到了推迟老练的效果，推迟变软，保持着硬度和脆度。关于以脆度为卖点的柿果种类，氯化钙在帮助贮存上，有着显着的效果。