焦亚硫酸钠有很强的还原性，是一种优良的还原剂和抗氧化剂：

1.食品工业中，常用来做防腐剂、漂白剂和疏松剂等；

2.化工生产中，用于生产保险粉，还是很多有机合成中间体。

3.照相感光行业中，常作为定影剂和显影剂。

4.香料生产中，是合成香草的原料。

5.橡胶业中，是优良的凝固剂。

6.棉纺业中，是棉布的煮炼助剂和漂白后的脱氯剂。

7.皮革加工中，用来提高产品的加工和使用品质。

8.环保业中，可以用来处理电镀和油田废水。

9.定量分析中，可以用来做光谱分析试剂。