无水氯化钙作为食物添加剂因能够改善食物口感，在食物行业应用比较广泛，依据《中华人民共和国食物卫生法》和《食物添加剂卫生管理办法》的规则，食物添加剂氯化钙的运用量规则如下：

1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中最大运用量可按生产需要适量运用。

2、软饮料：软饮料中最大运用量0.44-3.7g/kg。

3、调制水：调制水中最大运用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1）。

4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中最大运用量0.4g/kg。

5、果酱：果酱中最大运用量1.0g/kg。