| 食品级氯化钙的作用和功效 |
作为食品添加剂，氯化钙可作为螯合剂和固化剂，可用于蔬菜罐头，可将豆腐凝固成豆腐，与海藻酸钠配合可作为烹调分子美食的原料该反应使蔬菜和果汁的表面凝胶化，形成鱼子酱状小球；食品级氯化钙作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料（包括瓶装水）中；氯化钙本身有很强的咸味，所以可以代替盐用于制作泡菜，不会增加食物的钠含量；氯化钙的冰点降低特性被用于填充焦糖的巧克力棒中，以延迟焦糖的冻结。在缺乏矿物质的啤酒酿造液中添加氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响最大的矿物质之一，它影响麦汁的酸度，影响酵母的功能，而氯化钙赋予甜味酿造的啤酒。 1、凝固：可以凝固一些食物，起到凝固的作用。 2、保鲜：具有稳定食物新鲜度的作用。 3、增稠剂：可作为饮料中的增稠剂。 4、营养：还可以起到加强营养的作用。 |
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